Өрүк соусу илешкектүү, ачык күрөң таттуу жана кычкыл татымал. Кантон ашканасында булочка, кесме жана куурулган тоок шарлары сыяктуу терең куурулган тамактар үчүн, ошондой эле өрдөк үчүн куурулган чөмүч катары колдонулат. … Бул сулуу, таттуу, уксуска негизделген соус алда канча күчтүү даам тартуулайт.
Кытай тамактарында кара өрүк соусу эмне үчүн колдонулат?
Ал кантип колдонулат? Өрдөк соусу сыяктуу эле, кара өрүк соусу куурулган вонтондор же жумурткалардын роллдору сыяктуу куурулган тамак-аштарды кайнатуу үчүн колдонулат. Маал-маалы менен биз аны кычкыл өрүк куурулган өрдөк сыяктуу өзгөчө рецепттер үчүн колдонобуз.
Эмне үчүн кара өрүк соусу Duck Sauce деп аталат?
Аты. Аны "өрдөк соусу" деп аташса керек, анткени анын версиясы биринчи жолу Кытайда Пекин өрдөгүнүн кошулмасы менен берилген, ал жерде жүздөгөн жылдар бою берилип келген тамак.
Өрүк соусу таттуу жана кычкыл менен бирдейби?
Бул таттуу жана кычкыл соус сыяктуу таттуу жана таттуу эмес. Тескерисинче, кара өрүк соусу бир жеңил таттуу жана ачуу болот. Бул дагы коюураак, джеми соус, ал басууга жана жайууга жакшы туруштук берет. Кызыл кара өрүк соуска кочкул кызгылт түс берет, бирок ачык түс үчүн алтын өрүктү колдонсоңуз болот.
Өрдек соусу менен кара өрүк соусунун ортосунда кандай айырма бар?
Өрүктүн дагы бир белгилүү сыйлыгы - бул кулинардык жана ал өрүк соусу түрүндө келет. Же Duck Sou. Терминдер бири-бирин алмаштырып, бир эле нерсени билдирет: абдан популярдуу, даамдуу жана ар тараптуу кытай тилитатымалдарды сиз каалаган кытай ресторанынан таба аласыз. Жок, анда эч кандай өрдөк жок.
