2 – Жаңы экенин текшериңиз Ага тийгениңизде, эт катуу болуп, басканда кайра секирип кетиши керек. Эгерде ал жыпар жыттуу болсо, анда ал, балким, начарлап баратат. Ал ошондой эле океан сыяктуу жакшы туздуу жыты болушу керек. Балыктын жыты келбеши керек.
Снаппердин жаман экенин кантип билсе болот?
Эң жакшы жолу - жыттап, жыттап көрүү: жаман снапердин белгилери - кычкыл жыт, тажатма түс жана былжырлуу текстура; жагымсыз жыты же көрүнүшү бар ар кандай снаперди таштаңыз.
Балыктын жыты балыктын жытын сезеби?
"Балык" жыттары балыктарда кармалып өлтүрүлгөндөн кийин дароо пайда боло баштайт, анткени бетиндеги бактериялар кошулма триметиламин кычкылын сасык триметиламинге айландырышат. Эти катуу болсо жана териси былжырлуу эмес, жалтырак болсо, бул балык бышырып жегенге жарайт.
Балыктын бузулганын кантип билсе болот?
Жаман балыктардын кээ бир жалпы сапаттары былжырлуу, сүттүү эт (калың, тайгак жабын) жана балык жыты. Бул кыйын, анткени балык табиятынан жыттуу жана былжырлуу, бирок бул сапаттар балык начарлап кеткенде алда канча айкын болуп калат. Жаңы филе суудан чыккандай жылтылдап турушу керек.
Эмне үчүн менин жаңы балыгым балык жыттанып жатат?
Океандан жаңы чыккан, жыты деңиздики. … Көйгөй же сасык балык өлтүрүлгөндө жана бактериялар менен балык ферменттери ТМАОну триметиламинге (TMA) айландырганда пайда болот.мүнөздүү балык жыты жок. Бул химиялык зат өзгөчө муздак сууда жашаган треска сыяктуу балыктардын этинде көп кездешет.
