Алар жашылчаларды таза зайтун майында кууруу аларды табигый фенолдор менен байытты, бул антиоксиданттын бир түрү, рактын, диабеттин жана макулярдык дегенерациянын алдын алаарын аныкташкан.
Жашылчаларды жасоонун эң пайдалуу жолу кайсы?
Бууга бышырылган жашылчалар тамак жасоонун эң жакшы жолдорунун бири экени аныкталган. 2009-жылы жүргүзүлгөн изилдөө брокколиди беш популярдуу ыкманы колдонуу менен даярдаган - кайнатуу, микротолкундуу мешке бышыруу, бууга бышыруу, аралаштырып кууруу жана аралаштыруу/кайнатуу. Изилдөө бууда бышыруу аш болумдуу заттардын эң жогорку деңгээлин сактай турганын көрсөттү.
Тамак-ашты бышыруу зыяндуубу?
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, майлуу кууруу учурунда май тамакка кирип, жашылчалар суусузданат. Ал эми таза зайтун майы сыяктуу пайдалуу тамак-аш майына бир аз куюу - көптөгөн жашылчаларды бышыруу үчүн эң сонун ыкма.
Жашылчаларды көмөч казанга кууруу пайдалуубу?
Тез жана оңой болгонунан тышкары, куурулган кууруу да пайдалуу. Анын натыйжасында жашылчалар кайнатылганга караганда көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калат. Жана кууруу үчүн бир аз гана май талап кылынгандыктан, майлуулугу аз.
Жашылчаларды куурулган жакшыбы же куурулганбы?
Жашылчаларды жумшартылганга чейин орто-жогорку отто бышырыңыз (бышыруу убактысы жашылчага жараша өзгөрөт; күйүп кетпеши үчүн аларга көз салып туруңуз жана керек болсо ортого чейин азайтыңыз). Же духовкага кууруп - бул дагы жакшы вариант болушу мүмкүн. Куурганда, куурулганга караганда азыраак май колдоно аласыз,бул сизге калорияңызды үнөмдөйт, - дейт Пайн.
