Демопулос майларды жегенден кийин же денеде ачууланып калышы мүмкүн экенин түшүндүрөт. Кандай болгон күндө да, бул кооптуу дейт Демопулос, анткени күйгөн майдын молекулалары денеде талкаланып, клеткаларды жок кылган жана зыянга учуратуучу эркин радикалдарды бөлүп чыгарат.
Куруган май сизди оорутуп алабы?
Бул коркунучтуубу? Ачуу тамактарды жегениңиз оорубайт, бирок кычкылдануу учурунда пайда болгон жаңы молекулалар тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн. Кычыраган тамактар да азыраак аш болумдуу, анткени кычкылдануу пайдалуу майларды жана витаминдердин бир бөлүгүн жок кылат.
Куурулган май сиз үчүн зыянбы?
Куурулган майды жегенден кийин кыска мөөнөттө ооруп калбашы мүмкүн, бирок күйүп кеткен майды убакыттын өтүшү менен керектөө ден-соолугуңузга терс таасирин тийгизет. Атүгүл ден соолукту чыңдоочу "ден соолугу чың" майлар да ачууланганда "соо эмес" болуп калат. Биз денебизде кычкылданууну каалабайбыз.
Майдын күйүп калганын кантип билсе болот?
Эгер тамагыңыз ачуу, металлдык же самындуу жыттарга ээ болсо же жөн эле жыттанып жатса, балким, сиз ачууланып жаткандырсыз. Ачуу бар-жогун аныктоонун дагы бир оңой жолу: Эгер май куюлган бөтөлкө жабышчаак болсо. Бул полимеризациядан өтүп жаткан мунай калдыктары, дейт LaBorde - ачуу процесстин өнүккөн баскычы.
Кайсыл майдын түрү күйүп калат?
16.3.
Гидролиттик кычкылдуулук өзгөчө триглицериддер гидролизденгенде жана эркин май кислоталары бөлүнүп чыкканда өнүгөт; theпроцесс кээде катализаторду талап кылат. Бул ошондой эле кыска чынжырлуу май кислоталарынын, мисалы, майдын жыттуу болушунун себеби.
