Шарап сыгылуучу шарап жасоодо майдаланган жүзүмдөн шире алуу үчүн колдонулуучу түзүлүш. Шарап жасоочулар тарабынан колдонулган пресстердин бир нече ар кандай стилдери бар, бирок алардын жалпы функционалдуулугу бирдей. Пресстин ар бир стили жемиштен (көбүнчө жүзүмдүн) ширесин бошотуу үчүн көзөмөлгө алынган басымды көрсөтөт.
Шарапты сыккандын максаты эмне?
Басуунун бул стилинин артыкчылыгы - жүзүмдүн жумшак басымы жана минималдуу кыймылы, бул кабыгынын жана уруктарынын тытылышын жана жуурулушун азайтат. Бул престелген шараптагы кармалып калган катуу заттардын жана экстракцияланган фенолдук заттардын көлөмүн чектейт.
Шарап прессте эмне болот?
Ак шараптар мацерациядан кийин дароо пресстелет. Жүзүмдү пресстөө ширеден бардык сабактарды, кабыктарды жана уруктарды жок кылат, андан кийин шараптын агы менен сиңип калган таниндердин кийлигишүүсүз ачытылат. Кызыл шараптар үчүн процесс бир аз башкача. Мацерация пайда болуп, сиз "керектүү" менен каласыз.
Ыйык Китепте шарап сыгуу деген эмне?
Машаяк жүзүм сыгылуучу же мистикалык жүзүм сыгылуучу христиан иконографиясындагы мотив, Машайактын жүзүм сыгыгычта турганын көрсөткөн, Машайактын Өзү пресстеги жүзүмгө айланат.
Мага вино пресс керекпи?
Аны массага калтыруунун кереги жок. Чынында тандоо сеники. Бул сиз башка даамга ээ болушуңуздун себептеринин биришараптар жасалууда жана эч кандай туура же туура эмес даам жок.
