Эгер чили менен тамак жасап жатсаңыз, билиңиз, алар канчалык көп бышса, ошончолук майдаланып, тамакка сиңип кала турган капсаицинди бөлүп чыгарат, бирок бышыруу уланган сайын капсаицин тарап кетет. Ошондуктан, ачууну азайтуу үчүн чилиди кыска гана же бир нече саат бышырыңыз.
Ачуу калемпирди кантип азыраак ачууга болот?
Ачуу калемпирден жылуулукту кетирүүнүн жолу - "ысыкты" пайда кылган химиялык затты, капсаицинди эритүү. Капсаицинди эритип турган бир нече түрдүү химиялык заттар бар. Калемпирдин кесиндилерин спиртке, лимон ширесине же лаймдын ширесине чылап, ысыкты кетирет. Бирок даамын бир аз өзгөртүүгө болот.
Ачуу калемпирди бышыруу аны ачуураак кылабы?
Хабанеро калемпири айланадагы эң ысык калемпирлердин бири болуп саналат, анда капсаициноиддер деп аталган химиялык заттар көп, алар аларга өзгөчө ачуу даамын берет. Таң калычтуусу, калемпириңизди бышыруу бул химиялык заттардын деңгээлине таасир берип, кээ бир учурларда аларды ысык, кээ бирлеринде жумшак кылат.
Жалапенос бышырганда ачуураак болобу?
"От менен куурулган" деген сөздү укканда, сиз бышырган тамакка жылуулук кошуп жатасыз деп ойлошуңуз мүмкүн. Эгер сиз жалапенос сыяктуу ачуу калемпирди колдонуп жатсаңыз, карасы иш жүзүндө болот. Жалапенону отко күйгүзүү теридеги капсаицинди бузуп, калемпирдин ысыгын азайтып, ага таттуу жана түтүнү тартуулайт.даам.
Ачуу тамак ашты азыраак ачууга алып келеби?
Татымдын даамы кошулган татымал менен жакшы кетет жана бир аз көбүрөөк туз кошсоңуз, карри эң сонун баланска келет. Сөзсүз ачуу азаят. Эгер карри каймакты же сүттү талап кылса, сиз дагы бир аз көбөйтсөңүз болот.
