2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-13 00:09
Кыскача маалымат: Кээ бир азык заттар, өзгөчө сууда эрүүчү витаминдер, бышыруу процессинде жоголот. Чийки жемиштерде жана жашылчаларда витамин С жана В витаминдери сыяктуу аш болумдуу заттар көбүрөөк болушу мүмкүн.
Жашылчаларды пайдалуу заттарын жоготпостон кантип бышырасыз?
Кургак бышыруу ыкмалары, мисалы, грилдөө, кууруу жана аралаштырып кууруу кайнатууга караганда аш болумдуу заттарды көбүрөөк сактайт. Эгерде сиз жашылчаңызды кайнатууну кааласаңыз, аш болумдуу заттарга бай сууну шорпо менен соустарга кошуу үчүн сактаңыз. Элдин ишенимине каршы, микротолкундар жашылчадагы азыктарды өлтүрбөйт.
Жашылчалар бышырылганбы же чийкиби?
Кээ бир тамактарды бышырылган жеген жакшы, анткени чийки версияларында зыяндуу бактериялар болушу мүмкүн. Тамак-аш бышыруу тамак-аштан келип чыккан ооруну пайда кылуучу бактерияларды натыйжалуу өлтүрөт (27). Бирок, жемиштер жана жашылчалар булганбагандан кийин, чийки керектөө үчүн коопсуз.
Жашылчаларды бышыруу эмне үчүн аш болумдуу заттарды алып салат?
Тамак бышыруу көптөгөн өсүмдүктөрдүн калың клетка дубалдарын талкалайт, аларда сакталган азыктарды бөлүп чыгарат. С витамини жана В витамини сыяктуу сууда эрүүчү азыктар жана полифенолдор деп аталган азыктар кайра иштетүүдө жана бышырууда бузулууга эң аялуу болуп көрүнөт.
Капустаны жегендин эң пайдалуу жолу кайсы?
Диета
- Жөнөкөй кылып, куурулган майдаланган капустага зайтун майы, майдаланган кара мурч жана майдаланган сарымсак аралаштырыңыз.
- Жаңы жашыл салатка майдаланган капустаны кошуңуз.
- Майдаланган капустаны бышыруу аяктаганга жакын шорпого же кайнатмага кошуңуз.
Сунушталууда:
Кайсыл бышпаган жашылчалар патакондорду мээге даярдоо үчүн колдонулат?
Бышыла элек жашыл плантандар (суммасы канча жасагыңыз келгенине жараша өзгөрүп турат) Өсүмдүк майы. Кандай бышпаган жашылча патакондорду жасоо үчүн колдонулат? Патакондор, кээде тостондор деп да аталат, талкаланып, куурулган – көбүнчө эки жолу – бышкан плантандар.
Капуста тукумуна кайсы жашылчалар кирет?
Капуста үй-бүлөсүнүн аталаштары Рокула (ракета деп да аталат). Бок чай. Броколи. Брюссель багы. Капуста. Түстүү капуста. Чард. Жашыл жана горчица. Капусталардын үй-бүлөсүн кандай жашылчалар түзөт? Күзгү жашылча бакчасын отургузуу үчүн кеминде жети жүйөлүү себеп бар:
Ачуу калемпир бышканда жумшарабы?
Эгер чили менен тамак жасап жатсаңыз, билиңиз, алар канчалык көп бышса, ошончолук майдаланып, тамакка сиңип кала турган капсаицинди бөлүп чыгарат, бирок бышыруу уланган сайын капсаицин тарап кетет. Ошондуктан, ачууну азайтуу үчүн чилиди кыска гана же бир нече саат бышырыңыз.
Маринаддалган жашылчалар пайдалуу заттарды сактайбы?
Жок, жашылчаларды туздоо натрийди кошот, бирок аш болумдуу заттарды кетирбейт. Бул практика жаңы, аш болумдуу жашылчаларды мүмкүн болбой калган учурларда сактоого жардам берет. Жашылчалар туздалганда пайдалуу заттарды жоготобу? Ошондой эле аларда антиоксиданттар жана туздалган оригиналдуу жашылчаларда бар көптөгөн пайдалуу заттар бар, бирок белгилей кетүүчү нерсе, маринаддоо процесси сууда эрүүчү витаминдерди жок кылат сыяктуу.
Бактериялар жердин азык заттарын кайра иштетеби?
Бактериялар дүйнөсү Азыктуу заттарды кайра иштетүүгө жардам берген көп сандаган бактерия түрлөрү декомпозиторлор деп аталат. Бул микроскопиялык, бир клеткалуу жандыктар өлүк организмдерди ыдыратып, жер бетинде жашоону камсыздайт, андыктан алардын азык заттары экосистемага келечектеги муундар колдоно турган формада кайтарылып берилет.
