Кыскача маалымат: Кээ бир азык заттар, өзгөчө сууда эрүүчү витаминдер, бышыруу процессинде жоголот. Чийки жемиштерде жана жашылчаларда витамин С жана В витаминдери сыяктуу аш болумдуу заттар көбүрөөк болушу мүмкүн.
Жашылчаларды пайдалуу заттарын жоготпостон кантип бышырасыз?
Кургак бышыруу ыкмалары, мисалы, грилдөө, кууруу жана аралаштырып кууруу кайнатууга караганда аш болумдуу заттарды көбүрөөк сактайт. Эгерде сиз жашылчаңызды кайнатууну кааласаңыз, аш болумдуу заттарга бай сууну шорпо менен соустарга кошуу үчүн сактаңыз. Элдин ишенимине каршы, микротолкундар жашылчадагы азыктарды өлтүрбөйт.
Жашылчалар бышырылганбы же чийкиби?
Кээ бир тамактарды бышырылган жеген жакшы, анткени чийки версияларында зыяндуу бактериялар болушу мүмкүн. Тамак-аш бышыруу тамак-аштан келип чыккан ооруну пайда кылуучу бактерияларды натыйжалуу өлтүрөт (27). Бирок, жемиштер жана жашылчалар булганбагандан кийин, чийки керектөө үчүн коопсуз.
Жашылчаларды бышыруу эмне үчүн аш болумдуу заттарды алып салат?
Тамак бышыруу көптөгөн өсүмдүктөрдүн калың клетка дубалдарын талкалайт, аларда сакталган азыктарды бөлүп чыгарат. С витамини жана В витамини сыяктуу сууда эрүүчү азыктар жана полифенолдор деп аталган азыктар кайра иштетүүдө жана бышырууда бузулууга эң аялуу болуп көрүнөт.
Капустаны жегендин эң пайдалуу жолу кайсы?
Диета
- Жөнөкөй кылып, куурулган майдаланган капустага зайтун майы, майдаланган кара мурч жана майдаланган сарымсак аралаштырыңыз.
- Жаңы жашыл салатка майдаланган капустаны кошуңуз.
- Майдаланган капустаны бышыруу аяктаганга жакын шорпого же кайнатмага кошуңуз.
