Ларжа - бул колдонууга чейин тамак-ашты сактоо үчүн салкын аймак. … Этимологиялык жактан алганда, «ларджер» - французча «lardier» сөзүнөн - суук тийүүнү билдирет., ашкананын жанындагы желдетилген бөлмө, анда бекон (чочконун майы), эт жана аңчылык менен бирге жумуртка, сүт жана жашылчалар сыяктуу тез бузулуучу азыктар сакталган.
Тамада ашпозчунун ролу кандай?
Larder ашпозчусу тамак-аштын бузулуп, ысырап болуп кетпеши үчүн натыйжалуу сакталышы үчүн жооптуу. Бөлүмдөгү тазалык жана гигиена үчүн, булгануу коркунучун жана мүмкүн болгон тамак-аштан ууланууну болтурбоо үчүн. Ал ошондой эле башкы ашпозчуга ысырапка жол бербөө үчүн кандай тамак-аш азыктарын колдонуу керектиги боюнча кеңеш бериши керек.
Лартер ашканадан эмнеси менен айырмаланат?
Кампа – бул тамак-аш, тамак-аш, идиш-аяк же шейшептер сакталган жана ашканага көмөкчү орунда берилүүчү бөлмө. … Лагерь - бул тамак-ашты колдонуудан мурун сактоо үчүн салкын жер. Эт менен аңга илинип, тамак бышыруудан мурун кирпичке салынчу.
Ларка ашканасынын бөлүктөрү жана функциялары кандай?
Лардер департаментинин функциялары:
чийки жана бышырылган, ошондой эле эт, балык, үй канаттуулары жана аңчылык сыяктуу тамак-аш азыктары даярдалып, бышыруу үчүн даярдалган жерде. Бул бөлүмдө да менюдан табылган бардык муздак азыктар, мисалы, Орду, муздак балык же эт тамактары, муздак соустар, салаттар, салат таңгычтары ж.б.
Лартерде эмне бар?
Качан сенинапасы азык-түлүк сатып алат, аларды кампага же кампага салат. Чач - бул тамак-аш сакталган бөлмө же шкаф. Лардер - бул эски модадагы сөз, адамдар чочко майын - жаныбарлардын майын - идиштерди майлоо жана тамак бышыруу үчүн колдонгондо пайда болгон. Алар бекон менен чочко майын сактаган жер.
