Тилекке каршы, Парма ветчинасын тоңдурбашыңыз керек жана ал өзгөчө тоңбойт! Текстура бузулуп гана калбастан, тоңдурулган Парма ветчинасы ооруп калуу коркунучу да бар. Эң жакшы ыкма - Парма ветчинасын тоңдурбоо.
Бышырылган таңгакталган ветчинаны тоңдурса болобу?
Втчина тоңдурса болот кандай түрдөгү ветчина болсо да. Кесилген, бышырылган, бышпаган, сөөктө же ышталган! Ветчина кесилген жана таңгакталган ветчина сыяктуу эле тоңуп калат, бирок алардын айрымдары башкаларга караганда жакшыраак натыйжа берет.
Бышырылган проссиуттону тоңдурсам болобу?
Просциуттону тоңдургучка салып, анын өмүрүн узартууга аракет кылгандар үчүн жаман кабар: "Просциуттону тоңдуруп салуу эч качан жакшы идея эмес" дейт Тедесчи. "Суук температура эттин назиктигин жана даамын жоготуп коюшу мүмкүн."
Алдын ала таңгакталган муздак этти тоңдурса болобу?
Ачыла элек таңгакталган гастрономиялык этти тоңдуруунун эң оңой жолу, анткени ал мурунтан эле герметикалык таңгак менен жабылган. Тоңдургучта күйүп калуудан кошумча коргоо катмары үчүн мөөр басылган таңгакты тоңдургуч баштыкка же алюминий фольгага ороп, мүмкүн болушунча абаны чыгарып, анан этикеткасын, датасын жана тоңдуруу үчүн эки айга чейин.
Жумурткаларды тоңдурса болобу?
Ооба, жумуртканы тоңдурса болот. Жумуртканы бир жылга чейин тоңдурса болот, бирок алсвежий үчүн аларды 4 айдын ичинде колдонуу сунушталат. Көптөгөн адамдар бир же экинчиси талап кылынган рецепттен кийин запастык жумуртканын агы же сарысы менен калып же кутучанын жарактуулук мөөнөтү бүткөндө колдонулбаган жумурткаларды ыргытып жиберишет.
