2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-13 00:09
Sous vide, ошондой эле төмөнкү температурада узак убакыт бышыруу деп да белгилүү, тамак-ашты желим баштыкка же айнек идишке салып, суу мончосунда адаттагыдан көбүрөөк бышыруу, так бышыруу ыкмасы. жөнгө салынган температура.
Соус виденин эмне кереги бар?
Эң негизги деңгээлинде, соус виде бышыруу - бул тамак-ашты аба өтпөгөн идишке, адатта, вакуумдук капка чаптоо жана андан кийин ал тамакты температурасы көзөмөлдөнгөн сууга бышыруу процесси. Француз тилинен бул термин "вакуумда" деп которгондо мааниси бар.
Эмне үчүн соус виде жаман?
USDAга ылайык, температуранын "коркунучтуу зонасында" (40°F жана 140°F ортосунда) эки сааттан ашык сакталган ар кандай тамак-аш тамактан келип чыгуу коркунучун билдирет патогендик бактериялардын көбөйүшүнөн пайда болгон оору - бышырылган же кадимки ыкмалар мененби.
Соус-виде бышыруу татыктуубу?
Кыскасы, sous-vide ресторандын чөйрөсүндө кээ бир артыкчылыктарга ээ болгону менен, үйдө убара болуунун кереги жок, эгер акылыңыздан көбүрөөк акчаңыз болбосо. Эгер сиз Бятт сыяктуу тамак бышыруу процессин жактырсаңыз, чыгууга даяр болуңуз.
Сус-виде бышыруу кандай артыкчылыгы бар?
Соус-виде бышыруу тамагыңызды чаң соргуч менен таңып, сууга салып, температураны коюп, басып кетүүгө эркиндик берет. Салттуу тамак бышыруу ыкмаларынан айырмаланып, сиз көрүп, текшеришиңиз керектамак-аш, соус виде менен даярдалган тамактар эң сонун бышырат жана башка тапшырмаларды аткаруу үчүн ашпозчуңуздун колун бош калтырбайт.
Сунушталууда:
Primagera меши коопсузбу?
Көптөгөн адамдар керамикалык идиштин каалаган түрүн ысык мешке коюуга болот деп ойлошу мүмкүн. Бирок, бардык керамикалык идиштер бирдей жаратылган эмес, же экстремалдык температурага туруштук бере албайт. … Бирок, керамикалык идишке коюлган глазурь дайыма мешке жарай бербейт.
Конвекция меши барбы?
Конвекциялык меште желдеткич жана чыгаруу системасы бар, ал мештин көңдөйүнүн айланасында ысык абаны айлантып, ысык жана муздак жерлерди азайтып, ар бир текчедеги идиштерди бир калыпта бышырат. Конвекциялык мештерде тамактарды тезирээк бышыруу үчүн чыныгы конвекция деп аталган үчүнчү жылытуу элементи да болушу мүмкүн.
Чассордун меши жараксызбы?
Өнүмүңүз азыр колдонууга даяр! Chasseur эмальдуу чоюндан жасалган буюмдарды жылуулуктун бардык булактары менен колдонсо болот: газ, электр, витрокерамика, индукциялык жана меш (жыгач туткасы бар идиштерден тышкары). Чассер кантип жасалган?
Оңой бышыруу меши токтотулдубу?
Hasbro бул жылы эң жакшы көргөн Easy – Bake Oven кызматтан кетерин жарыялады, анткени федералдык мыйзам оюнчуктун жылытуучу элементине – 100 ваттык ысытуу лампасына негизинен тыюу салат. 1963-жылы чыгарылган меш баштапкы лампанын энергияны үнөмсүздүгүнөн улам кичинекей тортторду жана печеньелерди бышырып алган.
Конвекция меши деген эмне?
Конвекция меши – бул тамактын айланасында абаны айлантуу үчүн желдеткичтери бар меш, ал абдан бирдей жылуулук берет. Көбөйгөн аба айлануусу желдеткич менен иштеген меш тамакты кадимки желдетилбеген мешке караганда тезирээк бышырат, ал ысык абаны айлантуу үчүн табигый конвекцияга гана таянат.
