Балык бышырып баштаганда, ал абдан жалтырак жана тунук болот. Ал бүткөндөн кийин, балык тунук болуп калат. вилка менен оңой кесиңиз. Балык бышырып бүткөндө, ал айры менен үлбүрөп кетет (кийинки жөнүндө).
Балыгымдын кабыгы бар экенин кантип билем?
Балыкыңыздын бышканын аныктоонун эң жакшы жолу - аны айры менен бурчта, эң калың жеринде сынап, акырын буруңуз. Бүткөндөн кийин балык оңой үлбүрөп, тунук же чийки көрүнүшүн жоготот. Жакшы эреже - балыкты 140-145 градуска чейин бышыруу.
Балыктын кабыгы эмнени билдирет?
Тамактан майда бөлүктөрүн сындыруу тамактын бышырылгандыгын текшерүү же башка ингредиенттер менен айкалыштыруу үчүн аны толугу менен бөлүү процессин билдирет. Бышырылган балык сыяктуу тамактар бышырылгандан кийин оңой кабыргасынан кетет.
Капалак лосось эмнеге окшош?
Салмон бышканда тунук (кызыл же чийки) тунук эмес (кызгылт) болуп өзгөрөт. Бышкандан 6-8 мүнөт өткөндөн кийин курч бычак менен эң калың жерине көз салып, даярдыгын текшериңиз. Эт кабыгынан чыга баштаса, бирок ортодо бир аз тунук болсо, анда ал бүттү. Бирок ал чийки көрүнбөшү керек.
Эмне үчүн менин балыгым мынча чайноочу?
Тишкенде катуу көрүнгөн балык, балким, ашыкча бышырылгандыр. Бүткөндөн "ашыкча жасалганга" өткөн сайын эт улана беретбекем андан кийин кичирейип, нымдуулукту сыртка чыгарып, бууланып, балык кургак жана чайнап калат. Жаңы балыктын даамы этиндей морт болгондуктан, аны кооздоп коюуну талап кылбайт.
