Ал зайтун майынын (Olea europaea) бышкан мөмөсүнөн пресстелген негизги майлуу кислота. Олеин кислотасы зайтун майынын 55–80%, жүзүм уругу майынын 15–20% жана чычырканак майын түзөт (Li, 1999). Жалпысынан, соя майы, пальма майы жана жүгөрү майы сыяктуу жегич майлар болжол менен 10-40% олеин кислотасын камтыйт (153.3-таблица).
Олеин кислотасы кантип өндүрүлөт?
Өндүрүш жана химиялык жүрүм-турум
Олеин кислотасынын биосинтези стероил-КоА 9-десатураза ферментинин аракетин камтыйт. Иш жүзүндө, стеарин кислотасы бир тойбогон туунду, олеин кислотасын берүү үчүн dehydrogenated жатат. Олеин кислотасы карбон кислоталарынын жана алкендердин реакциясына кирет.
Олеин кислотасы кайдан келет?
Олеин кислотасы – омега-9 май кислотасы. Аны организм жасай алат. Ал тамак-ашта да кездешет. Эң жогорку деңгээл зайтун майында жана башка жегенге жарамдуу майларда табылган.
Зайтун майынан олеин кислотасын кантип жасайсыз?
99–100% тазалыктагы олеин кислотасы зайтун майынан 36–43% түшүм менен даярдалган. Эки мочевина-кошумча бөлүү (бөлмө температурасында) жана үч кислота самын кристаллдашуусу (3°C.) фракциялык дистилляцияга кайрылбастан жогорку сапаттагы олеин кислотасын берет. температурада эриткичтин кристаллдашуусу.
Адамдар олеин кислотасын чыгара алабы?
Олеин кислотасы маанилүү май кислотасы эмес, анткени адамда эндогендик жол менен синтезделет. Stearoyl-CoAdesaturase 1 (SCD1) - олеин кислотасын өндүрүү үчүн жана жалпысынан, бир тойбогон май кислоталарынын (MUFA) синтези үчүн жооптуу фермент.
