Bluefin Tuna Flavor Profile. Bluefin Tuna баардык тунецтердин эң караңгы жана эң майлуу этине ээ. Анын өзгөчө орто-толук даамы жана катуу, «эттүү» текстурасы чоң үлбүрөктөрү бар. Аны суши катары же сейрек жана орто сейрек бышырылган бышырылган жакшы.
Көк тунец жегенге жакшыбы?
Bluefin Tuna - акчага сатып ала турган эң престиждүү жана кымбат балык. Даамдуу майлуу этинен улам, алар көптөгөн жогорку класстагы ресторандарда талап кылынган тамакка айланган. Алар сашими же тунец стейк үчүн мыкты тандоо.
Эмнеге көк тунец жебеш керек?
Мындан тышкары, көк тунецте жогорку деңгээлдеги сымап бар, бул уулуу металл кош бойлуу аялдардын жана өзгөчө балдардын бөйрөк жана нерв системасынын олуттуу көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн. Тилекке каршы, балыкты бышыруу анын уулуулугун өзгөртпөйт (Табигый ресурстарды коргоо кеңеши аркылуу).
Жаңы тунецтин даамы кандай?
Эң даамдуу тунец-көк жүздүү, сары канат, чоң көз же альбакор - түсү кочкул кызылдан кызгылтка чейин өзгөрөт. Идеалында, тунец бүтүндөй бел катары көрсөтүлөт, ал эми стейктер сиздин өтүнүчүңүз боюнча кесилет. Бирок дүкөнүңүздө кесилген стейктер көрсөтүлсө, нымдуу (бирок нымдуу же ыйлабаган), жалтырак, дээрлик тунук этти издеңиз.
Көк тунец эмне үчүн мынча кымбат?
Чектүү жеткирүү жана экспорттоо чыгымдары бааны көтөрөт
Көк тунецтин кымбат болушунун бир фактору - бул камсыздоо мыйзамы жанаталап, же The Atlantic аны акылмандык менен сүрөттөгөндөй - "сушиномика". Ачык айтканда, океанда мынчалык көп көк тунец бар.
