КАРТОШКА КИР. муздак сууга жакшылап чайкап, адегендетазалап, чачтарыңызга кир тактардын түшүшүнө жол бербеңиз. Кайнап жаткан идишке кубиктелген картошканы ыргытсаңыз, сырты ашыкча бышып, ичи жетиштүү бышпайт. … Анын ордуна аларды кайнатыңыз; Ошентип, алар бүтүн бойдон калып, бир калыпта бышырат.
Картошка пюре үчүн биринчи сууну кайнатасызбы?
Адегенде сууну кайнатып, анан картошканын бөлүктөрүн кошсоңуз, аягында идеалдуу эмес текстурага ээ болосуз. Кайнак сууга капысынан ваннанын ичи бышпай туруп, сыртын тез бышырып салат. Анын ордуна, бардык кубик картошкаңызды казанга салып, аны картошканын үстүнөн эле суу менен толтуруңуз.
Картошка пюре үчүн картошканы крахмалдан жууш керекпи?
Картошкадагы крахмал молекулаларынын бири амилоза деп аталат, ал картошка пюресин "клей" жана паста жасоо үчүн жооптуу. Кесилген чийки картошканы чайкоо же чылап коюу амилозанын өтө аз өлчөмүн жууп кетүүгө жардам берет. … Натыйжада абдан үлпүлдөк пюре болуп саналат.
Картошка пюреси үчүн кайнаганда картошканы үстүн жаап коюу керекпи?
Кортошканы чоң казанга салыңыз.
Картошкага капкактай тургандай чоң казан колдонуңуз, ошондой эле суу куюу үчүн орун бошотуңуз. кайнатпай кайнатуу. Кааласаңыз, сууга туз кошуңуз. Сууну катуу отко кайнатып, андан соң жылуулукту орточо төмөнгө азайтыңыз.
Картошка пюресин аралаштырса болобу?
Өтө көп же өтө күчтүү - эзгенде желим картошка пайда болот. … Эгер сиз буга чейин эле зыян келтирген болсоңуз, анда паста түрүндөгү картошканы казанга айлантыңыз: аларды бышыруучу табакка жайып, эриген сары май менен тамчылатып, майдаланган сыр менен нан күкүмдөрүн себиңиз.
