Бул сизге даам профилин көбүрөөк башкарууга мүмкүнчүлүк берет, дешет алар. … Бирок, эгерде сиз бышырып жатсаңыз, тузсуз сары май – эң жакшы жол, анткени кошулган туз рецепттериңиздин химиясын өзгөртүп, назик даамдар менен кагылышып же таттуу болуп калышы мүмкүн. Бирок колуңузда туздалган май гана болсо, такыр баш тартпаңыз.
Ашпозчулар туздалган же тузсуз майды колдонушабы?
Сиз ойлогондой, тузда туз бар, ал эми тузсуз эмес. Ашпозчу Эдди Ван Даммдын айтымында, рецепттеги туздун көлөмүн көзөмөлдөө жыйынтык үчүн өтө маанилүү, андыктан наабайчылар менен кондитер ашпозчулар туздалган майды колдонушпайт.
Тузсуз майдын ордуна туздалган майды колдонсоңуз эмне болот?
Техникалык жактан, ооба. Эгер сизде баары бар болсо, тузсуз майдын ордуна туздалган майды колдонсоңуз болот, өзгөчө, эгер сиз печенье сыяктуу жөнөкөй нерсени жасап жатсаңыз, анда белгилүү бир өлчөмдө жана белгилүү бир убакта туз кошуу химиясы жыйынтыкка катуу таасир этпейт. нандан айырмаланып. Көйгөй көзөмөлдө.
Тостко туздалган май жакшыбы же тузсузбу?
② Тузсуз май нан бышырууда көбүрөөк колдонулат. Кээ бир рецепттерде туздалган сары май керек болсо, башкалары тузсуз колдонулат жана мунун атайын себеби бар. Көпчүлүк нан бышыруу рецепттери тузсуз сары майды талап кылат, андыктан тамактагы натрийдин даамын жана көлөмүн көзөмөлдөө оңой. … Чечүүнү даам бүчүрүңүзгө калтырыңыз.
Тостко тузсуз сары майды койсо болобу?
ДагыYouTube'дагы видеолор
Нан тостталгандан кийин, тостту тузсуз бөлмө температурасындагы сары май менен жайыңыз. Бөлмө температурасындагы сары майды колдонуу маанилүү, анткени ал нанга бирдей тарайт. Муздак май оңой жайылып кетпейт жана аны колдонгондо нан тытылышы мүмкүн.
