Айытылбаган ветчина, ошондой эле "жаңы ветчина" деп белгиленген дарыланган ветчина менен бирдей кесип. … Айыкпаган ветчинага айыктырылган этте колдонулган химиялык туздуу суу, түтүн же ароматизаторлор сайылбайт.
Кайсысы жакшыраак айыктырылган же айыкпаган ветчина?
Сиз курулбаган ветчина ден соолукка пайдалуу альтернатива деп тыянак чыгарсаңыз болот. Көптөгөн органикалык же табигый деп белгиленген. Ал эми айыкпаган ветчина менен сиз көптөгөн айыктырылган ветчиналарда колдонулган нитриттердин же нитраттардын бирин да ала албайсыз – бул айрымдар үчүн талаштуу кошумча. Чочконун этин өзүңүз туздап салсаңыз дагы, жаңы ветчина дагы азыраак туздуу деп сыпатталат.
Айыккан жана айыкпаган гастрономдун ортосунда кандай айырма бар?
Жөнөкөй эле, кептин баары эттердин кантип сакталып калганына байланыштуу: Дайытылган эттерде химиялык заттар жана кошумчалар колдонулат, ал эми айыкпаган эттер табигый туздарга жана ароматизаторлорго таянат. Кургатылган этте нитраттар бар. Айыкпаган. … Нитриттер кошулбагандыктан, эттер USDA тарабынан айыкпаган деп эсептелет.
Курулбаган эт сиз үчүн жакшыбы?
Алар ошондой эле жүрөк оорулары, инсульт жана 2-типтеги кант диабети менен байланыштырылган. Ошондой эле нитраттар менен нитриттерден качуу жакшы идея - алар канцероген болушу мүмкүн, Дүйнөлүк Саламаттыкты сактоо Уюмуна ылайык, "нитрит жок" (ошондой эле айыга элек деп белгиленген) этти тандоо жакшы эмес.
Курулбаган этти бышыруу керекпи?
Кыдырылбаган салями бышыруунун кереги жок. Кургатуу - бул этти кургатуу жана сактоо үчүн туз колдонуу процесси. … АКШда, мен муну жазып жатканда,USDA жөнгө салуучу органы синтетикалык химиялык нитраттарды колдонуу катары "айыккан" деп эсептейт. Демек, сельдерей порошок сыяктуу табигый нитраттар колдонулганда "айыкпаган" колдонулат.
