Freeze-кургатуу сальмонелла же листерияны өлтүрбөйт.
Бактериялар тоңуп кургатууга туруштук бере алабы?
Бактериялардын штаммдары тоңдурулуп кургатылган, ампулаларда вакуумда (<1 Па) жабылган жана 5 градус C температурада караңгыда сакталган. кургатуу. Перитририхтуу желекчеси бар кыймылдуу тукумдар тоңуп кургагандан кийин аман калуу көрсөткүчтөрүн көрсөтүштү.
Сальмонелла тоңуп туруштук бере алабы?
Сальмонелла тоңдурулган тамактарда өспөйт, бирок тоңдургуч температурага туруштук бере алат. Эгерде тамак-аш туура эмес эритилсе (мисалы, бөлмө температурасында), ал өсүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болот, ал эми 75°Cден жогору ысытпаса, ал өлбөйт.
Сальмонелланы кантип сактайсыз?
Тамак даярдаган жерлериңизди таза кармаңыз
- Азык-түлүк сатып алууда жана сактоодо чийки этти жана канаттууларды продукциядан жана башка тамак-аштардан бөлөк сактаңыз.
- Бышырылбаган үй канаттууларынын этин кармагандан кийин колду, кесүүчү такталарды, үстөлдөрдү, идиш-аяктарды жана идиштерди жуу.
- Тамактанаардын алдында чийки мөмө-жемиштерди жууп салыңыз.
- Кайчылаш булгануу.
Сальмонелланы кантип инактивсиз кыласыз?
Биздин натыйжалар жаңы тооктун таштандысын 80,5тен 100,8ге чейин, 78,4төн 93,1ге чейин жана 44,1ден 63 мүнөткө чейин70 мүнөткө чыгаруу менен сальмонелланын 7 логдук кыскарышын көрсөттү., 75 жана 80°C, тиешелүүлүгүнө жараша, баштапкы нымдуулукка жараша.
