Кара трюфельдерди жайдын катуу ысыгынан же кышкы сууктан коргоо керек. Үшүк алар өскөн топуракка өтө терең кирип кетсе, алар бузулушу мүмкүн. Алардын оруп-жыюу мезгили салыштырмалуу кыска жана аларды сентябрынан декабрына чейин гана табууга болот.
Сиз трюфельди жылдын кайсы мезгилинде тересиз?
Ал Майдан сентябрга чейин иштейт. Эң көксөгөн White Alba трюфель сентябрда башталат жана Жаңы жылга чейин уланат. Жогоруда айтылгандай, ашканада трюфель жылдыз болуп саналат. Кара жана ак трюфельдер эң көп сатылган эки сорт.
Трюфельдер АКШда өсөбү?
Бүгүнкү күндө өлкө боюнча бир нече ондогон чарбалар трюфель өстүрүүдө. Алардын көбү Калифорния, Орегон, Вашингтон, Айдахо жана Түндүк Каролинанын болжолдуу токойлуу бурчтарында. Ал эми дыйкандарга алардын көбүн баштоого жардам берген адам өзүнүн кызматтарын талап кылууда.
Трюфельдер кандай аба ырайында өсөт?
Трюфельдер кышы салкын, нымдуу жылуу жазы жана ысык жайлары бар, жылдык жаан-чачындын көлөмү 28 дюймдун тегерегиндеги аймактарда өстүрүүнү жактырышат. Маданий трюфель өсүмдүктөрү бак-дарактарды отургузуу үчүн алгачкы этапта жакшы суу менен камсыз кылууну талап кылат.
Трюфельдер Улуу Британияда өсөбү?
Трюфель деген эмне? … Салттуу түрдө эң жакшы трюфельдер, даамы жаңгак жана топурак, Франциянын жана Италиянын түштүгүндө өстүрүлөт, бирок Англияда (Гэмпшир, Дорсет жанаWiltshire) бул кулинардык деликатестерди өстүрүүгө ыңгайлуу.
