Бир нече айыл чарба жаныбарлары, айрыкча козу (кой эти), улгайган эчкилер жана гвинея тооктары да гей катары кабыл алынышы мүмкүн. Айтор, мен ондогон жылдар бою гений деп аталган нерселердин дээрлик бардыгын уктум, ал тургай коён менен бөдөнө, менимче, эттердин эң жумшактары.
Оюндун даамы кайдан келет?
Анын уникалдуу даамынын негизги себеби - жаныбарлар карманган диета. Бул жаныбарлардын көпчүлүгү жапайы чөптөрдү жана жапайы тамактарды жешет. Бул алардын этинин жана булчуңдарынын даамын биз көнгөндөн башкача кылат.
Геми эт деген эмне?
: жапайы жаныбарлардын даамы же жыты бар, өзгөчө бир аз бузулганда, эттин даамы бар. Merriam-Webster оюнунан көбүрөөк.
Бир нерсенин даамдуу экенин айтканыңыз эмнени билдирет?
Бир нерсе татымсыз болушу мүмкүн, уникалдуу текстурасы же даамы биз көнгөндөн арыкыраак же байыраак болушу мүмкүн, ошондуктан биз аны оюн деп атайбыз.
Сиз кантип оюнга ээ болосуз?
Мыкты даамдуу аң эттерин алуунун ачкычы - жаныбарды мүмкүн болушунча тезирээк ичегиден чыгарып, муздатуу. Мал талаада канчалык көп болсо, мисалы, жаман атылгандыктан, түнү ошончолук начар болот. Ферменттер жаныбардын ичинде абдан тез бузула баштайт.
