Тамак-ашты туура бышыруу - бул трихиноздун, паразит Trichinella spiralis козгогон инфекциянын алдын алуунун эң натыйжалуу жолдорунун бири. … Азыр чочконун этинен жасалган стейктерди, котлеттерди жана куурулгандарды жок дегенде 145°F (63°C) температурада бышыруу сунушталат, бул этти кургатпай нымдуулугун жана даамын сактоого мүмкүндүк берет (6).
Эгер чочконун этин жакшы бышырып албасаңыз эмне болот?
Ошентип, чочконун эти талаптагыдай температурага чейин бышырылбаса, ал бактериялар жана мите курттар аман калып, жеп калуу коркунучу бар. Бул сизди катуу оорутуп коюшу мүмкүн. Чочконун этинде табылган мителердин бири - Trichinella spiralis, трихинеллез деп аталган инфекцияны пайда кылган тегерек курт.
Ччконун эти үчүн эмне жакшы жасалат?
Чочконун этин, куурулган этин жана котлеттерин 145 ºF чейин бышырып, этти жылуулук булагынан чыгарардан мурун тамак-аш термометри менен ченегенде, оюп же жегенге чейин үч мүнөт эс алуу менен. Мунун натыйжасында продукт коопсуз жана эң жакшы сапатта болот - ширелүү жана назик.
Чочконун эти ортосунда кызгылт болушу мүмкүнбү?
Бир аз кызгылтым жакшы: USDA чочконун этин бышыруу температурасын кайра карап чыкты: Эки тараптуу АКШнын Айыл чарба департаменти чочконун этин сунуш кылынган бышыруу температурасын Фаренгейттин 145 градусуна түшүрдү. Анда чочконун эти кызгылт болуп калышы мүмкүн, бирок эт дагы деле жегенге коопсуз.
Сиз чочко эти бышканын кайдан билесиз?
Коопсуз ички чочконун бышыруу температурасыжаңы кесүүлөр 145° F. Бышырылганын туура текшерүү үчүн санарип бышыруу термометрин колдонуңуз. Чочконун котлеттери, чочконун куурулган эттери, чочконун бели жана боорлору сыяктуу жаңы кесилген булчуң эттери 145° F өлчөшү керек, бул максималдуу даамды камсыздайт.
