Сиз бамияны же кандайдыр бир жашылчаны агартпай туруп тоңдурсаңыз да, бамиянын даамын, текстурасын жана түсүн жоготуп алышыңыз керек. Тоңдурулган кезде баяманын эң жакшы сапатын сактоо үчүн, нымдуулукту, өзгөчө бууну, мөөр басууга оңой болгон тоңдургуч контейнерди колдонуңуз. …
Жаңы бамияны кантип тоңдурууга болот?
Бүтүндөй кабыктарды аба өткөрбөгөн тоңдургуч баштыктарга же контейнерлерге салыңыз. Же тоңдурардан мурун кабыктарды кайчылаш кесип. Ар бир ыкма үчүн, сиз пергамент менен капталган табакка салып, бир нече саатка тоңдургучка салып коюп, өз алдынча тез тоңдурсаңыз болот. Алар тоңгондон кийин, аларды тоңдургуч баштыктарга салыңыз.
Сиз жаңы бамияны тоңдурардан мурун жууйсузбу?
Муздатуу боюнча нускамалар
жумшак бамия кабыктарын муздак сууга жууп, дуршанг менен агызыңыз. Салыштырмалуу кургагандан кийин, аларды кесүүчү тактага жылдырып, кантип кесүүнү каалай турганыңызды чечиңиз. Бамияны кесип, жээктелген бышыруу баракка салыңыз. Мен смузилерде жана шорподо колдонуу үчүн 1/2 дюймдук бөлүктөргө кескенди жакшы көрөм.
Агартуусуз тоңсоңуз эмне болот?
Бланшинг жашылчалардын жандуу түстөрүн сактап, азык заттарын сактап калууга жардам берет жана антпесе бузулууга алып келе турган ферменттерди токтотот. Жашылчаларды агартпай туруп тоңдуруп коюу биринчи натыйжада өңү өчүп же бүдөмүк болуп, даамы жана текстурасы начарлайт.
Чийки сабизди тоңдурсам болобу?
Көпчүлүк жашылчалардай эле, чийки тоңдурулган болсо, сабиздин текстурасы, даамы, өңү жана азыктык баалуулугу начарлайт. … Эгер чындап эле сабизди тоңдурардан мурун агартууну каалабасаңыз, анда аларды майда туурап же майда туурап, лотокто катып калганга чейин тоңдуруңуз, анан этикеткалуу жабыла турган тоңдургуч баштыкка салып, сыртка чыгарып салыңыз. ашыкча аба.
