Белоктар щелочтуу же кислота, кычкылдандыруучу же калыбына келтирүүчү агенттер жана кээ бир органикалык эриткичтер менен дарылоо аркылуу денатураталанат. Денатурациялоочу агенттердин арасында негизги структурага таасир этпестен, экинчилик жана үчүнчү даражадагы түзүлүшкө таасир эткендер кызыктуу.
Кандай 3 шарт белокторду денатурациялай алат?
Температура, рН, туздуулук, эриткичтин полярдуулугу - бул белоктун формасына таасир этүүчү факторлордун айрымдары. Бул факторлордун бири же айкалышы кадимки шарттардан айырмаланып турса, белоктун формасы (жана функциясы) өзгөрөт. Бул форманын өзгөрүшү денатураттуу деп да аталат.
Белокторду эмне денатуралай алат?
Жалпы мисалдар
Тамак бышканда анын кээ бир белоктору денатурат болуп калат. Бышырылган жумуртка катуу болуп, бышырылган эт катуу болуп калат. Белоктордогу денатурациянын классикалык мисалы жумуртканын агы, алар негизинен суудагы жумуртканын альбуминдери болуп саналат.
Белоктун денатурасына эмне себеп болот?
Денатурация протеин молекуласынын ичиндеги көптөгөн алсыз байланыштардын же байланыштардын (мисалы, суутек байланыштары) үзүлүшүн камтыйт, алар белоктун өтө тартиптүү түзүлүшүнө жооптуу. анын табигый (туган) абалында. Денатурацияланган белоктор бир кыйла бош, туш келди түзүлүшкө ээ; көбү эрибейт.
Белок викторинасын эмне денатуралай алат?
Бул топтомдогу шарттар (6)
- Денатурация. физикалык өзгөрүүлөрдү билдиретчөйрөдөгү анормалдуу шарттарга дуушар болгон протеинге жайгаштырыңыз.
- Жылуулук/Температура. Полярдуу эмес реакциялардын ортосундагы Н-байланыштарды жана гидрофобдук өз ара аракеттенүүнү бузат. …
- кислота/негиздер. …
- Органикалык бирикмелер. …
- Оор металл иондору. …
- Агитация.
