Белоктар, адатта, 24 саат бою 6N HCl эритмеси менен "ЖАПКАН" түтүкчөлөрүндө 24 саат бою түзүүчү аминокислоталарга чейин гидролизденет. Гидролиздин аягында кислота вакуумда буулантуу жолу менен алынат. 6% тиогликол кислотасын кошуу гидролиз учурунда триптофан калдыктарын толук жок кылуудан коргоого жардам берет.
Сиз кантип гидролиз кыласыз?
Гидролиз – бул негизинен суу молекуласы менен болгон реакция, ал чоң молекулаларды кичирээк молекулаларга бөлөт жана суу чөйрөсүндө жалпы кислотада роль ойногон протон же гидроксид (жана кээде фосфат иондору сыяктуу органикалык эмес иондор) менен катализди камтыйт. -базалык катализ.
Белоктарды гидролиздөө үчүн эмне колдонулат?
Кычкыл гидролиз протеин үлгүсүн гидролиздөөнүн эң кеңири таралган ыкмасы жана бул ыкма буу же суюк фазада аткарылышы мүмкүн. Бул реакция үчүн ар кандай кислоталардын диапазону колдонулса да, эң кеңири таралганы 6 M HCl.
Сиз үй шартында белокту гидролиздей аласызбы?
Йоланда Андерсон, M. Ed. (Химия) кератин жана коллаген сыяктуу протеиндер өтө чоң жана чачка сиңиши үчүн талкаланышы керек экенин түшүндүрөт. Бул процесс гидролиз деп аталат жана аны үйдө эмес, лабораторияда жасоого болот.
20 гидролиздик протеин продуктылары кандай?
Белокторду камтыган 20-22 аминокислоталар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Аланин.
- Аргинин.
- Аспарагин.
- Аспаратин кислотасы.
- Цистеин.
- Глютамин кислотасы.
- Глютамин.
- Глицин.
