Эскаргот Helix pomatia деп аталган молецьяк сыяктуу деңиз азыктарына караганда даамдуураак. Көпчүлүк жегендер байкагандай үлүлдөр тоок менен балыкка көбүрөөк окшош. Ал да козу карындын даамы бар. Кыскача айтканда, Эскарго рецептке кошулган сары май менен жакшы даам берет.
Эскарго даамбы?
Эскарготу көптөр жакшы көрүшөт. Бирок, бул келип алынган даам. Ал көбүнчө француз ресторандарында закуска катары берилет. … Эскарго тамагы адатта кургак үлүлдөрдүн кабыгынан ажыратылып, сарымсак, май жана шарап менен бышырып даярдалат.
Эскарго эмнеси менен салыштырууга болот?
Алар үлүлдөрдүн даамын татышат.
Үлүлдөрдү жегенге жакшыбы?
Эмне үчүн аны жешибиз керек: Иш жүзүндө майсыз, углеводсуз жана кантсыз, эскарго арык белоктун эң сонун булагы. Алар темир, магний, селен, фосфор жана калийге бай. Башка моллюскалар сыяктуу эле үлүлдөр триптофандын жакшы булагы, мээнин серотонинди өндүрүүгө жардам берген аминокислота.
Сиз эскаргону толугу менен жейсизби?
Жалпысынан, эскарго же кабыкчада же кабыктан тышкары берилет. Сиэтлдин көпчүлүк жерлери тамактанууну жеңилдетет, анткени, анын ичинде Эль Гаучо.
