Сумак - бул ачуу, лимондуу татымал көп учурда Жер Ортолук деңиз жана Жакынкы Чыгыш тамактарында колдонулат. Лимон ширесинин ордуна салаттарга же грильде бышырылган эт жана балык татымалында колдонууга аракет кылыңыз. Хумустун үстүнө себелеп койсо да даамдуу болот.
Сүмөлөктү эмне жакшы алмаштырса болот?
Тортун, кычкыл даамын эске алып, сүмөлөктү лимондун кабыгы, лимон калемпири татымал, лимон ширеси же уксус менен алмаштырса жакшы болот. Бирок, бул алмаштыргычтардын ар бири сүмөлөккө караганда өтө кычкыл даамга ээ жана ошондуктан татымалдарды алмаштыруу катары аз колдонулушу керек.
Сүмөлөктүн даамы кандай?
Бул жагымдуу ачуу даамы менен цитрус жемиштеринин жыты жана дээрлик жыты жок. Жакынкы Чыгыш ашканасынын маанилүү ингредиенти болгон сүмөлөк жыпар жыттуу майларга, маринаддарга жана таңгактарга колдонулат, ошондой эле татымал катары да колдонулат.
Татымал сүмөлөк эмнеден жасалат?
Майдаланган сумак мөмөсү татымал. Сүмөлөк Жакынкы Чыгыштын түпкү бадалынын мөмөсүнөн алынат. Бадал чындыгында кешью үй-бүлөсүнө кирет жана мөмө Түркияда жана башка араб өлкөлөрүндө кеңири колдонулат. Сумак Жакынкы Чыгыш татымалдары Заатар аралашмасынын негизги ингредиенти.
Татымал сүмөлөктүн кандай пайдасы бар?
Антиоксидантка бай Сумак күчтүү антиоксидант активдүүлүгү бар химиялык кошулмалардын кеңири спектрин камтыйт, анын ичинде таниндер, антоцианиндер жана флавоноиддер (1). Антиоксиданттар сиздин клеткаларды коргоо үчүн иштейтзыяндан жана организмдеги кычкылдануу стрессин азайтат.
