Larousse Gastronomique боюнча, таттуу нан " музоолордун, козулардын жана чочколордун богок безинин (тамактагы) жана уйку безинин (ашказанга жакын) кулинардык термини." Ларусс андан ары тимус таттуу нандары "узун жана туура эмес формада", ал эми уйку безинин таттуу нандары "чоңураак жана тегеректелген" экенин айтат.
Таттуу нан тестикпи?
Таттуу нандар көп башаламандыкка дуушар болушат жана көбүнчө жаныбардын урук бездери деп жаңылышат. Чынында, алар эки башка без - боорсок бези (тамактан) жана уйку бези (жүрөктөн же ашказандан) музоолордон же козулардан алынат.
Таттуу нан деген эмне?
Sweetbread тимус бези жана жаш жаныбарлардан гана жеткиликтүү. Жаныбарлар жетилгенде, без тутумдаштыргыч ткандын жана майдын массасына айланат. Таттуу нан бир без болсо да, эки бөлөк бөлүккө чогултулат.
Таттуу нандын даамы кандай?
Таттуу нандардын даамы жумшак болгону менен, мээге бир аз окшошдаамы бар. Адамдар көбүнчө текстураны "назик" жана "каймактуу" деп сыпатташат; Мен "чекинен ширелүү" деп кошмокмун. Жаныбардын уйку безинен жана богок безинен жасалган таттуу нандар (тиешелүүлүгүнө жараша "жүрөк таттуу нан" жана "тамак таттуу нан" деп аталат).
Мээлер таттуу нан деп атабы?
Таттуу нандар жанамээнин эч кандай байланышы жок, бирок ката түшүнүктүү. Экөө тең ак жана бүдөмүк.
