Ал жегенге даяр, жана мындан ары бышыруу керек эмес. Коомдук тамактануу соодасы үчүн ал ванналарда жана чоң пластик менен капталган блоктордо сатылат; керектөөчүгө түздөн-түз ал бир топ кичине желим оролгон таңгактарда кандайдыр бир нан түрүндө сатылат, ошондуктан аны тилимдерге бөлсө болот.
Сузаны чийки жей аласызбы?
Ооба… аны туурап жегиле тостко.
Сиз суук жейсизби?
Башкы сыр менен сорпа адатта муздак же бөлмө температурасында берилет. Эгерде нан түрүндө болсо, алар кесилип, муздак котлеттер сыяктуу, сэндвичке же закуска катары сыр жана крекер менен берилет.
Эти канча убакытта бышырат?
Туз, калемпир, бүт калемпир, шалфей, тиштер, лавр жалбырактары, туздалган татымал, сарымсак порошок жана уксус менен татыйт. Кайнап, эт бышканга чейин бышырыңыз, болжол менен 2 1/2 саат.
Башкы сырды бышыруу керекпи?
Көбүнчө баш сырды ошол органдар алынгандан кийин калганы менен жасашат. Ошондой эле тил же жүрөк эт менен айкалыштырылышы мүмкүн. … Бул эт желе катары берилет, анткени баш сыр бышырылганда жана муздаганда баштагы табигый коллаген бирге катып калат.
