Чындыгында, шоколадга бир нерсени малып, аны катып алуунун эч кандай сыры же амалы жок. Жөн гана жарым таттуу шоколадды өзү же бир аз каймак же май менен эритип коюңуз. … Шоколад муздаганда катуулайт. (Шоколадга май кошуу - бул сиздин кыйрооңуз болду.)
Эриген шоколад бөлмө температурасында катып калабы?
Шоколад өзүнүн бекем текстурасын жана жылтырак көрүнүшүн сактап калуу үчүн аны кылдаттык менен эритүү керек; шоколад өтө тез ысытылса же өтө жогорку температурада бөлмө температурасында жакшы катып калбайт жана тажатма, жалтырабаган көрүнүшкө ээ болот.
Эритилген шоколад кайра катып калабы?
Шоколад эригенден кийин, аны дароо жылуулук булагынан чыгарыңыз. Эгер ал катуулай баштаса, сиз кайра ысыта аласыз. Кыскартуу шоколад катууланганда ага тегиз, жалтырак жабынды кошот.
Эрип кеткен шоколадды сактай аласызбы?
Муздаткычта, шоколадды бир нече ай сактаса болот. Ал сизге керектүү шоколаддын баарын же бир бөлүгүн түзөбү, калдыктар бышырылган азыктар же плитадагы кремдер сыяктуу бир аз ысыкка дуушар боло турган бардык рецептте жакшы иштейт.
Эритилген шоколадга сары май кошуу эмне кылат?
Шоколадга сары майды кошуу даамын гана эмес, текстурасын да жакшыртат. кошумча май менен камсыз кылуу үчүншоколадга сары май кошулат жана шоколад башка бардык нерселер менен жакшыраак аралашуусу үчүнкошумча ингредиенттер. Андан тышкары, аны кармалган шоколадды чыгаруу жана суюлтулган шоколадды суюлтуу үчүн колдонсо болот.