2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-13 00:09
Ошондой эле, шоколадды жылуулоо шоколадды белгилүү бир температурага чейин эритип, май менен канттын молекулалары кагылышып кетет. Шоколад муздаганда жана катып калганда, ал жылмакай жана жалтырак болуп көрүнөт жана тиштүү болуп калат.
Ак шоколад эригенден кийин катып калабы?
Ал ээригенде оңой эле "тазаланып", томолок же бүртүкчөлүү болуп калат, ошондой эле абдан оңой күйүп кетет. Негизинен ак шоколадды микротолкундуу мешке эмес, жылуу суу куюлган идишке салып эритүү алда канча жакшы, анткени температураны көзөмөлдөө оңой.
Ак шоколадды кантип катуулатасыз?
Инструкциялар
- Микротолкундуу мешке коопсуз идишке шоколаддын 3/4 бөлүгүн 20 секунд ысытып, аралаштырыңыз.
- Бул кадамды шоколаддын көбү эригиче кайталаъыз. Температураны текшериңиз. …
- Калган шоколадды кошуңуз. Температура 86F (30C) чейин түшкөнгө чейин аралаштырууну улантыңыз
Эмне үчүн менин ак шоколадым катууланбай жатат?
Шоколадтын чөкпөй жатышынын себептеринин бири - чемдетүү процессинде шоколаддын үрөнүнүн жетишсиздиги. Ызалоо процесси шоколадды муздаткандан кийин кристаллдардын пайда болушун камтыйт. Ал жакшы кристаллдашканда, биз жылуулукту жогорулатып, аны катуу кармайбыз.
Эриген шоколад бөлмө температурасында катып калабы?
Шоколад өзүнүн бекем текстурасын жана жылтырак көрүнүшүн сактап калуу үчүн аны кылдаттык менен эритүү керек; шоколад өтө тез же өтө ысытылган болсожогорку температурада, бөлмө температурасында жакшы катууланбайт жана тажатма, жалтырабаган көрүнүшкө ээ болот.
Сунушталууда:
Зейтун майы муздаткычка сакталганда катып калабы?
Кошумча таза зайтун майы ар кандай убакытта жана температурада кристаллдашат жана/же катып калат. Бардык бул айырмачылыктар кошумча кыз зайтун майын чындап өзгөчө кылат. Муздаткычты унутуп коюңуз, анын ордуна кошумча таза зайтун майларынын ар түрдүү даамдарынан ырахат алууга көңүл буруңуз.
Пудинг муздаган сайын катып калабы?
Орто отто, жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Жүгөрү крахмалы пудингинен айырмаланып, кайнатуу үчүн жумуртка аралашмасын кереги жок. … Оттон алып салыңыз. Пудинг муздаган сайын коюураак болот. Пудинг канча убакытта бышырышат? Пудингди идишке куюп, муздаткычка 5 мүнөт коёбуз.
Шоколад тиштери катып калабы?
Тез жана оңой вариант: Шоколад чиптеринин курамында ачууга жетиштүү какао майы жок, андыктан эриген шоколад сызык же буралган көрүнүш менен катып калат. Ошентсе да, бул балдар үчүн шоколад капталган крестель сыяктуу тез тамактарды жасап жатканыңызда эң сонун вариант.
Эритилген сары май катып калабы?
Сиз сары майды жылуулук менен эриткениңизде, эмульсия "сындырат" жана компоненттер бөлүнөт. Бышыруу же нан бышыруу процессинен эриген майдын калдыгы болсо, аны кайра муздаткычка салып койсоңуз болот, ошондо ал катып калат, бирок сынган бойдон калат.
Эритилген шоколад кайра катуулайбы?
Чындыгында, шоколадга бир нерсени малып, аны катып алуунун эч кандай сыры же амалы жок. Жөн гана жарым таттуу шоколадды өзү же бир аз каймак же май менен эритип коюңуз. … Шоколад муздаганда катуулайт. (Шоколадга май кошуу - бул сиздин кыйрооңуз болду.
