Мындан тышкары, эритүү абдан баш аламан болот. Мен моцарелла сырын туздуу сууда тоңдурууну сунуш кылбайм. Сырды чыгарып, өзүнчө тоңдуруңуз (бүтүндө же блоктордо).
Моцарелла сыры жакшы тоңобу?
Моцарелла блоктору же майдаланган моцарелла тоңдурса жакшы болот, бирок алар тоңдурулгандан кийин майдаланган текстурага ээ болот. Жаңы моцарелланы тоңдуруудан качыңыз, анткени анын курамында суунун көп болушу муз кристаллдарын пайда кылуу ыктымалдыгы бар.
Моцарелланы суюктугуна салып тоңдурса болобу?
Сиз аны суюктукта тоңдургуңуз келбейт. Кийинки кадам - моцарелланы тамак-аш пленкасына ороп коюу. Бул абанын моцареллага кирүүсүн алдын алуу үчүн жасалган биринчи кадам. Андан кийин, оролгон моцареллаңызды желим баштыкка салып, үстүн жолдун 90% тегерегине бекитиңиз.
Моцарелла сырын канча убакытка тоңдурса болот?
Туура сакталса, ал болжол менен 8 ай эң жакшы сапатты сактайт, бирок андан кийин коопсуз бойдон калат. Көрсөтүлгөн тоңдургуч убактысы эң мыкты сапат үчүн гана - 0°F тынбай тоңдурулган майдаланган моцарелла сыры чексиз сакталат.
Тоңдурулган моцарелла жаманбы?
муздатуу сырдагы аш болумдуу заттарды жок кылбаса да анын текстурасына жана сапатына таасирин тийгизет (2, 3, 4). … Эригенде, суу бөлүнүп чыгып, продукт кургап, майдаланып, майдаланган текстура пайда болушу мүмкүн (1, 5). Тоңдурулган сырлар да азыраак болушу мүмкүналар узак убакытка сакталганда эрийт.
