Быштак жана сыворот быштак сүткө берилген жалпы аталыш, ал быштак деп аталган сырдын кесектерине жана сыворот деп аталган суюктукка бөлүнөт. Сиз сырдын ар кандай түрлөрүн түзүү үчүн, бир нече ар кандай жолдор менен сүт быштак болот. Бүгүн биз жасаган ыкма рикоттага окшош сыр жасайт.
Тыштак менен сыворот быштак менен бирдейби?
Быштак - бул казеин, сүт протеин, ал фермент реннеттин катышуусунда уюйт. … Муфеттин быштактары жана сырткы быштак болгон, бирок быштак заманбап продукт. Сүт сыворотунун көбү гана жок кылынбастан, быштак, адатта, аларга тааныш быштак текстурасын берүү үчүн бышырылат.
Тыштак менен сыворот кайда?
Быштак жана сыворот чындыгында быштак камтылган кесек жана суюктук. Эгер билбесеңиз, быштак майы алынбаган сүттөн жасалат.
Тыштак менен сүзмөнүн ортосунда кандай айырма бар?
Сүттүн курамында казеин деп аталган белок бар жана сиз кислотаны (уксус же лимон ширеси сыяктуу) кошкондо, ал белоктордун биригишине алып келет. Катуу топтомдор быштак деп аталат, ал эми калган суюктук сарытоо деп аталат – «Кичинекей Мисс Муффет!»
Сиз быштак жана сүзмө жейсизби?
Учурда жөнөкөй быштакты майдалоо көнүмүш болбосо да, быштак менен сыворотканы закуска катары жеш салыштырмалуу нормалдуу нерсе болчу жарыяланган. Эгерде сиз коттеджиңизди кашык тандасаңызсырды түздөн-түз оозуңузга салыңыз, бирок бул жерде эч кандай өкүм жок.
