Баклажандын эти уруктарынын айланасында күңүрт жана күрөң тактар болот. Бул сиз айтып жаткан түс болсо, жегенге болот. Эгер эт актан күрөң болсо, баклажан бузулуп жаткан болушу мүмкүн жана аны ташташы керек.
Эмне үчүн менин баклажаным күрөң болуп кетти?
Күрөң аймак күн күйүп кеткенден улам пайда болот. Күйүү өтө катуу болбосо, аны жок кылып, баклажанды жесе болот. … Сапатсыз баклажан мөмөлөрү көбүнчө нымдуулуктун төмөндүгүнө жана жогорку температурага байланыштуу. Ошондой эле, баклажан жемиштери күңүрт болуп, көбүнчө коло болуп калат.
Баклажан күрөң болгондон кийин жесе болобу?
Эгер баклажаныңыз ферменттик кызаргандыктан күрөң болуп кетсе, аны жегенге дагы эле коопсуз. Мунун себебин сиз баклажанды кесип алгандан кийин гана өңү өзгөрө баштаса деп айтууга болот.
Баклажандын күрөң болуп кетишин кантип токтотосуз?
Бышырган сууга бир аз кычкылдыкты (лимон же уксус) кошуңуз. Бул бышыруу процессинде түстүн бузулушун алдын алат. рНды төмөндөтүүнүн дагы бир жолу бышыруудан мурун баклажандын үстүнө туз себүү. Бул кызарып кетүүдөн сактайт, анткени ал баклажанды кычкылдануудан бир аз коргойт.
Бышкан баклажандын ичи кандай болот?
Бышкан баклажандар катуу, бирок катуу эмес болушу керек. Эти бир аз жашыл түстө ак болушу керек (апельсин баклажандар ичи кызгылт сары/жашыл болуп бышат). Баклажаныңыздын бышканына ишенбесеңиз, бирин кайчылаш кесип, уруктарын текшериңиз. Алар даана көрүнүп турушу керек.
