Багель жана претзел сыяктуу нандар адегенде кайнатуу жолу менен жасалат, анткени кайнаганда мешке салардан мурун кабыгы түзүлөт. Сыртындагы крахмал тез гельдеп, тосмону түзөт. Бул суунун нанга өтө алыс кирип кетишинен сактайт. Багельдер адатта ар бир тарабы үчүн 30-60 секунд кайнатылат.
Багельди кайнатуу керекпи?
Багельди бышыруудан мурун ар бир тарабында 30-60 секунд кайнатуу керек чайноочу кабык (сыртында) жана жыш чайноо күкүмүндө (ичинде). Камырды бышыруудан мурун кайнатуу менен камырдын бетинде гель пайда болот.
Багелди кайнатпасаңыз эмне болот?
Кайнатуу кадамын өткөрүп жиберүү "кадимки" нанга айланат. Ал ошол мүнөздүү багель текстурасын жоготот жана ошондой эле бышырылган эмес. Кайнатуу рогаткаларды бөлүп турат. Бакалдарды кайнатып жатканда камырдын унундагы крахмалдар желатинге айланат.
Багельди кайнатасызбы же кууруйсузбу?
Багельдер адатта ар бир тарабына 30-60 секунд кайнатылат. Канчалык узак кайнаса, кабыгы ошончолук калың жана чайноолуураак болот. Меште, кабык мурунтан эле коюлуп калганы багельдер дээрлик көтөрүлбөй турганын билдирет. Бул жарым-жартылай бул багельдерге жыш, чайноолуу ички жасалгасын берет.
Багельди кайната албайсызбы?
Сизге дагы салттуу рогатка рецепттериндегидей адегенде рогатка кайнатуунун кереги жок. Болгону аралаштырып, формага келтирип, жумуртканы жууганга щетка менен сүйкөп, сүйүктүү тосмолоруңузга (каалашса) себелеп, бышырсаңыз болот! Тез арада 25мүнөттөн кийин, бул укмуштуудай сулуулар көмөч казанга отуруп, жегенге даяр болот!
