Сиз ар дайым уйдун этин же майдаланган этти жай мешке кошуудан мурун табага куюшуңуз керек, бул эт чогулуп калбаш үчүн же бышырылган майыңызга ашыкча май кошулуп калбашы үчүн тамак.
Сиз уйдун чийки фаршын жай мешке сала аласызбы?
Сиз чийки чийки фаршты жай мешиңизге салсаңыз болот. Ал бир калыпта бышырат.
Уйдун этин жай бышыруудан мурун кууруу керекпи?
Тактап айтканда, эт жай мешке кошулганга чейин аны кызартуунун кереги жок, бирок бул биз аракет кылууга арзырлык кадам. Эттин карамелденген бети даяр тамакка бай даам берет. … Чыйратылган этти жай мешкесалардан мурун ар дайым кызартып, сузуп алуу керек.
Этти жай бышыруудан мурун кууруп албасаңыз эмне болот?
Техникалык тил менен айтканда, бул Maillard реакциясы деп аталат жана бул биз бардык жеген адамдар абдан даамдуу таба турган даам профили. Эттен жасалган тамактар жалпак жана кызыксыз болот. Ырас, бышыруу процесси үчүн катуу талап кылынбайт. … Эт кайнатпай эле жакшы бышат.
Кыдырбай жай бышыра аласызбы?
Эгер этти жай мешке салаардан мурун кызартып же кызартууну кааласаңыз, жакшы болот, бирок керек эмес. … "Эттин карамелденген бети даяр тамакка бай даам жана түс берет," Southern Living тестиашкана директору Робби Мелвин билдирди.
