Эт (мисалы, стейк жана куурулган) механикалык жумшартылган жумшартылганда Эт жумшарткыч, эт балка же эт бышыруучу - тамак бышыруу үчүн эттин плиталарын жумшартуу үчүн колдонулуучу колго жасалган шайман.. … Биринчиси, эң кеңири таралганы, металлдан же жыгачтан жасалган балка же балканы элестеткен, туткасы кыска жана кош баштуу аспап. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Эт жумшарткыч - Wikipedia
ийнелер же бычактар эттитешип, аны назик жана оңой чайнашат. Эт жеткирүүчү жана сатуучулар, ресторандар, ал тургай үй ашпозчулары да ушундай кылышат. Ийнелер же бычактар маринаддар сыяктуу даам кошо алат.
Тендердештирүү деген эмне?
жумшак кылуу - этти уруп же маринаддоо аркылуу жумшак кылуу. тендердик. ашпозчулук, тамак жасоо, даярдоо - жылуулук берүү аркылуу бир нерсени (тамак катары) даярдоо; "ашпозчулук улуу искусство болушу мүмкүн"; "ашпозчулук боюнча тажрыйбасы бар адамдар керек"; "тамак даярдоону аялына тапшырды"
Тендер өткөрүү эмне үчүн маанилүү?
Эки жумшартуу ыкмасынын эффектиси инъекцияланган эттин бетинин аянтын көбөйтүү, бул кууруу учурунда протеиндин активдешүүсүнө оң таасирин тийгизет. Ошентип, ал бышырылган продуктунун түшүмдүүлүгүн жана кесимдердин шайкештигин жакшыртат.
Эт жумшарткычтар эмнеден жасалган?
Папайя экөө теңананас коллагенди ыдыратуучу ферменттерди камтыйт - этти катуу кылган тутумдаштыргыч ткань. Бул энзимдер, папаин (папайядан) жана бромелайн (ананастан), эт жумшарткычтын бөтөлкөлөрүндөгү активдүү ингредиенттер.
Эт жумшарткыч эмне үчүн колдонулат?
Эт жумшарткыч, эт балка же эт тиштеткыч - бул бышырууга даярдоодо эттин плиталарын жумшартуу үчүн колдонулуучу колго жасалган курал. Эт жумшарткыч дээрлик бардык нерседен жасалса да, этти жумшартуу үчүн атайын жасалган үч түрү бар.
