Чалазалар (көптүк) белоктордон жасалган аркан сымал түзүлүштөр, сарысы үчүн колдоочу система болуп саналат. Ал жумуртканын ортосуна илинген сарысынжана кабыгына басуудан же жумуртканын бир тарабында калып калуудан сактайт. Жумуртканы сындырып жатканда, чындыгында чалазаны алып салуунун кереги жок.
Чалазаны жумурткадан ажыратасызбы?
Эмне бышырып жатканыңызга жумуртканын сарысы керек дейли. Сарысы көбүнчө пудингдерди жана ушул сыяктуу башка рецепттерди жасоо үчүн колдонулат. … Ошентип, чалазаны сарысынан таштоо абдан маанилүү. Бул одоно текстурадан сактанууга жардам берет.
Чалаза жумурткада эмне кылат?
Чалаза - бул вителлиндик мембрананын экватордук аймагынан альбуминге чыгып турган жана сарысын туруктуу абалда кармап турган бир жуп жазык сымал түзүлүш. жумуртка.
Бодибилдерлер эмне үчүн жумуртканын сарысын кетиришет?
Сарысын ал. Мурда бодибилдерлер протеин үчүн жумуртканын агына гана басым жасашса да, май жана холестерол себебинен сарысын колдонушса да, азыр жумуртканын агы менен сарысын да колдонуу пайдалуураак экени белгилүү. бирге. … Кандагы холестеролдун деңгээли бүт жумуртка терс таасирин тийгизбейт окшойт.
Жумурткадагы ак жип деген эмне?
-- Сюзан Б. Урматтуу Сюзан: Бул ийри ак жиптер деп аталат"чалаза" (жеке) же "чалазае" (көптүк). Алар айрымдар ойлогондой кемчилик да, тоок эмбриондору да эмес. Чалаза жумуртканын ортосуна сарысын бекитүү үчүн кызмат кылган жоон жумуртканын актарынан турган жиптер.
