Пастеризация жумуртканы бышырбастан бактерияларды толугу менен жок кылат. Процесс тамак бышыруу үчүн колдонулган пакеттелген жумуртканын агы үчүн да жасалышы мүмкүн. Пастерленген жумуртканы жеш жаш балдарга, улгайган адамдарга жана иммунитети начар адамдарга сунушталат, андыктан алар сальмонелла инфекциясын жугузуп алуу коркунучун азайтат.
Эмне үчүн жумурткаларды пастеризациялайбыз?
Пастеризацияланган жумурткалар - бышырылбаган же жеңил гана бышырылган тамактардагы тамак-аштан улам оорунун алдын алуу үчүн пастеризацияланган жумурткалар. Аларды суюк жумуртка азыктары катары сатса болот же кабыгында пастерленген болот.
Пастерленген жумуртканы качан колдонуш керек?
Пастеризация процессинде болушу мүмкүн болгон зыяндуу бактерияларды өлтүрүү үчүн тамакты белгилүү бир температурага чейин ысытат. Пастерленген жумурткаларды чийки же начар бышырылган жумурткаларды талап кылган тамактарда колдонуу керек --, мисалы, Цезарь салаты же үйдө жасалган балмуздак.
Пастерленген жумуртка ден соолукка пайдалуубу?
АКШнын Айыл чарба департаменти (USDA) кабыгындагы чийки жумурткаларды колдонуу коопсуз деп эсептейт, эгерде алар пастерленген болсо (14). Чийки жумуртка тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн болгон Salmonella деп аталган патогендик бактериялардын түрүн камтышы мүмкүн. Пастерленген жумурткаларды колдонуу сальмонелла инфекциясын жугузуу мүмкүнчүлүгүн азайтат.
Жумурткаларды пастеризациялоо керекпи?
Бардык жумуртка азыктары талап кылынгандай пастерленген Америка Кошмо Штаттарынын Департаменти тарабынанАйыл чарбанын (USDA) Азык-түлүк коопсуздугу жана инспекциясы кызматы (FSIS). Бул бактерияларды жок кылуу үчүн алар тез ысытылганын жана белгиленген убакытка чейин минималдуу талап кылынган температурада кармалып турганын билдирет. Мындан ары бышыруу талап кылынбайт.
