Карамелдештирүү же карамелизациялоо - бул кантты кызартуу, натыйжада таттуу жаңгак даамын жана күрөң түстү алуу үчүн тамак бышырууда кеңири колдонулган процесс. … Maillard реакциясы сыяктуу эле, карамелизация ферментсиз кызартуунун бир түрү болуп саналат.
Карамелизация деген сөз эмнени билдирет?
Карамелдештирүү кантты ысытканда ишке ашат. Канттын даамын жана түсүн өзгөрткөн кошулмалар бөлүнүп чыгат. Эң дароо байкалчу таасир канттын түсүнүн карарып калышы.
Бул карамелизби же карамелизби?
бул карамелиз бул (бышыруу), кантты карамельге айландыруу, ал эми карамелза (бышыруу) кантты карамельге айландыруу.
Карамелизацияны кантип жазасыз?
Карамелдештирүү же карамелиздөө (орфографиялык айырмачылыктарды караңыз) бул канттын кычкылданышы, натыйжада жаңгактын даамы жана күрөң түс үчүн тамак бышырууда кеңири колдонулган процесс. Карамелдештирүү - ферменттик эмес кызартуу реакциясынын бир түрү.
Карамелдештирүү кондитердик эмес мааниде эмнени билдирет?
Карамелдештирүү тамак-ашты көмөч казанга жай бышырып, табигый канттарды карамель түстөгү таттуу затка айлантууга мүмкүндүк бергенде ишке ашат. Мисалы, карамелдештирылган пиязды алгач тердеп, бир аз туз себелет.
