Тамак аштар дээрлик бардык маданияттарда берилет. Тарыхчылар бул практика биз аңчы-жыйноочу жашоо образыбызды четке кагып, отурукташкандан кийин табигый түрдө өнүккөн деп эсептешет; балким, биздин жайыт күндөрүбүздүн инстинктивдүү эволюциясы, мөмө-жемиш менен жаңгактын кичинекей чагылышы чындап эле көптөн күткөн чыныгы тамактын өңүн ачып берген.
Закускалардын максаты эмне?
Закуска кичине тамакты мактоо үчүн арналган жана жалпысынан көп тамактын чакан порциялуу биринчи курсу. Төмөнкү курстарга чейин аппетит ачуу үчүн арналган. Закускалар кечки тамак болорун билдирет.
Закускалардын тарыхы кандай?
Апетиттердин тарыхы
Апетицер б.з.ч 3-кылымдын башында афиниялыктар буфет катары киргизишкен сарымсак. Бирок, бул кичинекей тамактар негизги тамак менен коштолбогондуктан, бардыгын ачка калтырып, көбүрөөк тамактанууну каалашкандыктан аларды баштоо жагымсыз болгон.
Закускалар качан популярдуу болгон?
“Апетитерлер” термини Англия менен Америкада бир эле убакта 1860-жылдары жөн гана французча тамакка англофондук эквивалент берүү үчүн пайда болгон окшойт. 1890-жылдарга карата закускалар да, орду тамактар да бирдей элеганттуу менюда пайда болушу мүмкүн.
Эмне үчүн закускаларды табигый тамак деп эсептешет?
Тамак аштар негизги тамакка табигый өтүүнү камсыз кылат. Алар мүмкүнконоктор күткөндө жана тамактын негизги тамактары даярдалып жатканда чогулуп жатканда ачка курсагын жеңил толтургула.
