Буурчактарда көп рафиноза камтылган, ал организм сиңирүү кыйынга турган татаал кант. Рафиноза ичке ичеги аркылуу жоон ичегиге өтөт, ал жерде бактериялар аны талкалап, суутек, көмүр кычкыл газы жана метан газын өндүрүп, көтөн чучук аркылуу чыгат.
Кайсы азыктарда рафиноза бар?
Рафиноза, стахиоз, вербаскоце - буурчак өсүмдүктөрүндө, өзгөчө буурчакта көп санда бар сиңирилбеген олигосахариддер. Бул татаал канттын азыраак көлөмү капустада, брюсселде, брокколиде, спаржада, башка жашылчаларда жана дан эгиндеринде кездешет.
Буурчактагы рафинозадан кантип арыласыз?
Бышыруудан мурун чылап коюу Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кургатылган буурчакты бышыруу алдында 8-12 саат чылап коюу рафиноза канттарынын санын азайтууга жардам берет. Негизгиси - сууга чылангандан кийин сууну төгүп, тамак жасоо үчүн таза сууну колдонуу. Шорпоңузда же чилиде азыраак рафиноза кошулса, буурчак сиңирүү оңой болот.
Жашыл буурчактын курамында рафиноза барбы?
Кээ бир адамдарда төө буурчак метеоризмди, ашказанын оорутуп же шишип кетиши мүмкүн. Себеби төө буурчактын курамында рафиноза, тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө алып келе турган була түрү бар (19).
Жашыл буурчак эмне үчүн зыяндуу?
Алар тамак сиңирүү системасында көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Төө буурчак бышыруу лектиндин деңгээлин төмөндөтөт. Жашыл буурчактын курамында фитин кислотасы бар, ал минералдар менен байланышып, алардын алдын алаторганизм тарабынан сиңирилишинен. Минералдык жетишсиздиги бар адамдар кошумча жашыл төө буурчакты керектөөдөн мурун дарыгерге кайрылышы керек.
