Кабатыр болбо, сен жалгыз эмессиң. Сөзгө келгенде, сабиздин кабыгын тазалаштын кереги жок. Кирди жана калдыктарды тазалоо үчүн аларды жакшылап жууп, сүртсөңүз, кабыгы тазаланбаган сабизди жегенге эң сонун (жана даамдуу) болот.
Кабыгынан тазаланган сабиз ден соолукка пайдалуубу?
Тафтс университетинин тамактануу катына ылайык, сабиздин кабыгын тазалоо витаминдердин көбүн алып салбайт. Сабиздин кабыгында концентрацияланган С витамини жана ниацин бар, бирок кабыгынын астындагы кийинки катмарда, флоэмада да А витамини менен бирге бул витаминдер бар.
Ашпозчулар сабиздин кабыгын тазалайбы?
Бирок алар чындап эле тазаланышы керекпи? Көрсө, жок. Тамыр жашылчаларын туурап, кесүү же башка ыкма менен рецептке даярдоо алдында жууп, сүртүп алсаңыз, анда сиз жакшы болот. Сабиздин кабыгы картошка же кызылча сыяктуу башка жашылчалардай коюу эмес.
Тазаланган сабиз даамы жакшыбы?
Бир нече даам татуучулардын кабыгы тазаланбаган чийки сабиз бир туугандарына караганда жердин даамы жакшыраак экенин байкашканы менен, алардын көбү сырты чаң басканына жана «ачуусу» менен алаксып кетишти. Сабиз бышканда натыйжасы ого бетер айкын болду. … Эң жакшы даам жана текстура үчүн сабиздин кабыгын тазалаңыз.
Кууруудан мурун сабиздин кабыгын тазалаш керекпи?
Кууруу үчүн сабиздин кабыгын тазалаш керекпи? Мен кууруардан мурун сабиздин кабыгын аарчууну жакшы көрөм, бирок бул талап кылынбайт. Сабиздин кабыгын тазалоо аларга атаза көрүнүшү. Эгер кабыгын тазалабоону чечсеңиз, бышыруу алдында кир же калдыктардан арылуу үчүн аларды жашылча щетка менен сүртүңүз.
