Жашыл төө буурчакты тоңдуруу үчүн агартуу бул жөн гана сууга бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин муздуу сууга салуу дегенди билдирет. Анда эмне үчүн жашыл төө буурчакты тоңдурардан мурун бланкалаш керек? Бул тез кошумча кадам буурчак тоңдургучта жатканда түсүн жана даамын сактоого жардам берет.
Жашыл төө буурчакты тоңдурардан мурун ачкан жакшыбы?
Жашыл төө буурчакты тоңдуруу үчүн аларды сууга бир нече мүнөт кайнатып, андан соң муздуу сууга салуу керек. Анда эмне үчүн жашыл төө буурчакты тоңдурардан мурун бланкалаш керек? Бул тез кошумча кадам буурчак тоңдургучта жатканда түсүн жана даамын сактоого жардам берет.
Жашыл төө буурчакты ачыш керекпи?
Тез агартуу бышыруу жана жашыл төө буурчакты жумшартууга жардам берет, бирок аларды чоң муздуу суу мончосуна салгандан кийин дароо шок кылсаңыз, бышыруу токтойт жана өңү дагы өзгөрөт. Натыйжада кытырак, назик, кооз жашыл жашылчалар. … Ошондой эле бышырылган буурчактарды тоңдуруп же муздаткычка бышырганга чейин койсоңуз болот.
Жашылчаларды агартпай туруп тоңдурсам болобу?
Агартуу жашылчалардын жандуу түстөрүн сактап, азыктандыруучу заттарды сактап калууга жардам берет жана антпесе бузулууга алып келе турган ферменттерди токтотот. Жашылчаларды агартпай муздатуу биринчи натыйжада өңү өчүп же бүдөмүк болуп калат, ошондой эле даамы жана текстурасы начарлайт.
Эмне үчүн төө буурчакты мурун бланч кылып жатасызтоңуп жатабы?
Көпчүлүк жашылчалардагыдай эле, төө буурчак жаңы даамын жана өңүн сактап калуу үчүн тоңдурардан мурун агартуу керек. Бул үчүн, төө буурчактарды ленталарга же бөлүктөргө кесип же кесип, катуу учтарын же жиптүү четтерин алып, ыргытып, кайнак сууга салып, муздатып, анан тоңдурушуңуз керек.
