Юканы колдонуудан мурун анын кабыгын тазалап, кесип, бышыруу керек. Картошка жана башка тамыры жашылчаларды аарчуудан айырмаланып, юканы аарчуунун эң жакшы куралы бычак.
Юка кабыгын жесе болобу?
Туура тазаланган жана бышырылган таттуу юканы жегенге толук коопсуз. Тазалангандан кийин, жаңы юканы бир идишке сууга чылап, 20 мүнөттөн кийин сууну төгүңүз. Чылоо, ошондой эле бышыруу линамариндин калганын дагы азайтат.
Юкканы тамакка кантип даярдайсыз?
Кантип жеш керек: Аны бышырылган картошкадай кылып даярдасаңыз болот, бирок адегенде кабыгын алып салуу маанилүү. Юка крахмалдын жогорку мазмунуна ээ, ошондуктан аларды кургак кылат, андыктан соус да жардам берет. Юка даярдоонун кеңири таралган жолу - духовкада бышырылган юка фри же кесиндилерин жасоо.
Юкка тамырынын териси уулуубу?
Кассава: Маниок, ошондой эле юкка же гаплек деп аталат, чийки кезде уулуу болушу мүмкүн. Адамдар бул жашылчанын коопсуз болушу үчүн кабыгын тазалап, кесип жана кылдат бышырышы керек.
Сиз терисин кантип кетиресиз?
Кабыгын тазалоо үчүн кайчылаш 2-3 дюймдук бөлүктөргө кесиңиз. курч бычак менен кабыкты узунунан кесип, кабыктын астындагы кызгылт терисин кесип. Бычакты теринин астына коюп, аны бошотуп, тери менен кабыгын жулуп алыңыз. Юканы чайкап, өңү кетпеши үчүн муздак сууга салыңыз.
